Chips de Carvalho Americano - Tosta Média

Chips de Carvalho Americano - Tosta Média - Nobile American Blend

A infusão dos chips de carvalho americano na bebida, proporcionam resultados similares aos resultados da maturação em barril, mas com a vantagem de não ser necessário os altos investimentos em barris de madeira.

O carvalho confere sabor abaunilhado universalmente adotado para envelhecer bebidas. As variações regionais e de tostas revelam um grande universo sensorial que a tanoaria clássica desenvolveu por séculos.

Como usar madeira na fabricação da sua bebida?

O primeiro passo para a utilização da madeira em sua bebida é a esterilização, esta etapa pode ser realizada de duas formas a seguir:

• 1º Alternativa: Adicione a madeira em água sem cloro e ferve por pelo menos 5 minutos, descarte a água e adicione a madeira na bebida.
• 2º Alternativa: Faça uma infusão em bebida com pelo menos 40% de teor alcoólico, você pode usar álcool de cereais, ou outra qualquer, mantenha os chips da madeira por pelo menos 7 dias em contato com a bebida, após este período você já pode utilizar a madeira normalmente. A solução resultante desta infusão também pode ser utilizada para aromatizar e saborizar bastando apenas adiciona-la na bebida. É importante lembrar que dependendo da bebida utilizada para realizar a infusão e esterilização dos chips de madeira esta bebida também poderá contribuir com algum sabor ou aroma.

Qual a dosagem indicada?

A quantidade de chips vai depender do resultado pretendido e do tempo de contato, não há uma ciência exata de como calcular a quantidade, mas talvez o ideal seja adicionar na bebida já na etapa da maturação de uma forma que seja possível a remoção desta madeira, desta forma é possível realizar analises sensoriais e determinar se o objetivo já foi alcançado.