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Clarificante - Spindasol SB1 - 1kg

Data de lançamento: 17/10/2024
Disponibilidade: Imediata
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Descrição Geral

Clarificante - SPINDASOL SB1 – AEB Brewing – 1kg

SPINDASOL SB1 é um clarificante a base de Sol de sílica projetado para ser usado diretamente no mosto durante a fase quente (fervura).

 

DESCRIÇÃO TÉCNICA:

Spindasol SB1 é um agente específico para tratamento do mosto e é composto por dióxido de sílica amorfo a uma concentração de 30%. Suas características técnicas como área superficial, tamanho e a carga das partículas que atuam sobre as proteínas de alto peso molecular estão especificamente ajustadas para proporcionar uma elevada compactação do trub

Graças ao seu peso específico e a posterior ação de adsorção, uma imediata sedimentação começa a acontecer. As propriedades técnicas do Spindasol SB1 têm um comportamento diferente quando comparado as tradicionais sol de sílica usados até o momento.

Na prática, obtém-se uma mais rápida e mais eficaz sedimentação. Isso permite uma redução de tempo no whirlpool com menor risco de formação de DMS (dimetilsulfito). Um menor tempo no whirlpool permite diminuir a evolução da cor e proporcionar uma melhoria na estabilidade organoléptica, na fineza do aroma e do sabor da bebida. O trub do mosto forma-se de partículas com tamanho significativo (30-80 um) as quais são ligeiramente mais pesadas que o mosto e sedimentam formando uma massa compacta. A proporção inicial de trub varia entre 6000-8000 mg/L e diminui, em alguns casos, no final do whirlpool, até um máximo de 100 mg/L.

Entretanto, nem sempre estes valores são obtidos. Isto pode ser devido ao desenho do tanque de clarificação, ao whirpool ou à centrífuga. Outros obstáculos são as borras de separação do mash devida à qualidade do malte, à separação defeituosa do mash ou à adição de lúpulo com poucos ou sem polifenóis.

Uma má compactação do trub conduz a:

  • Estratificação das leveduras;
  • Influência negativa na estabilidade final;
  • Influência negativa na filtração final;
  • O trub também contém os ácidos gordos do malte.

 

A adição de Spindasol SB1 ajuda de modo significativo na melhoria da qualidade do mosto. Comparado com os clarificantes tradicionais, Spindasol SB1 é um produto mineral de elevada pureza e está adequado à Reinheitsgebot, Lei da Pureza Alemã.

 

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS E RESULTADOS:

A carga de Spindasol SB1 e sua adsorção específica não tem qualquer influência negativa sobre o perfil organoléptico da bebida.

O resultado do tratamento com Spindasol SB1 é medido:

  • Pela melhor compactação do trub;
  • Pela menor turvação à saída do whirlpool;
  • Pela sedimentação mais compacta;
  • Pelas menores perdas;
  • Pelo melhoramento da filtrabilidade;
  • Pelo melhoramento da estabilidade.

 

Spindasol SB1 não é tratado com AlO2 (íon aluminato). A sua composição específica permite uma dosagem relativamente baixa (15-30 g/hL), quando comparada a outros sol de sílica.

 

COMPOSIÇÃO E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Solução de sílica coloidal

 

DOSES RECOMENDADAS:

De 15 a 30 g/hL.

Doses mais altas podem ser necessárias segundo a proporção de grãos crus (cereais não maltados).
São recomendados ensaios de laboratório para otimizar as doses.

 

MODO DE APLICAR:

No mosto: Spindasol SB1 pode ser adicionado diretamente na caldeira de fervura, 10 minutos antes da trasfega para o whirlpool. Também pode ser adicionado, por meio de bomba dosadora, durante a trasfega do mosto da caldeira para o whirlpool.

Em caso derramamento limpar/enxaguar as superfícies diretamente com água.

Não expor o produto, por longos períodos, ao ar ambiente porque pode se gelatinizar.

 

CONSERVAÇÃO E EMBALAGENS:

Conservar em local, fresco, seco, protegido da luz e do calor.

Proteger do frio (7ºC mín.).

Embalagem frascos de 1kg.

Características
  • Peso: 1Kg
  • Embalagem: Frasco
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