Enzima - Prodooze PLUS - 30g

Enzima - Prodooze PLUS

Beta-glucanase, alfa-amilase e protease neutra.

O grupo de atividades enzimáticas presentes na Prodooze PLUS garante um amplo espectro de ação sobre os polissacarídeos e as proteínas do malte.

É uma enzima de alta performance para uso em mosto de diferentes estilos de cerveja.

Seu uso resulta em muitas possibilidades de otimização da brasagem e de garantia da qualidade da cerveja:

• Compensa variações na qualidade do malte;
• Converte rapidamente o amido e garante a reação negativa com iodo;
• Garante os teores de nitrogênio assimilável (FAN) necessários para a nutrição da levedura;
• Aumenta o rendimento na extração: mosto com maior extrato (maior OG);
• Reduz rapidamente a viscosidade do mosto;
• Diminui o tempo de processo e os gastos energéticos;
• Permite o uso de níveis muito elevados de cevada não malteada (até 60%) como adjunto.

IDEAL PARA:

• Mostos com cargas altas de adjuntos: trigo, cevada, aveia;
• Mostos com alta carga de malte (High gravity ou cervejas mais alcoólicas);
• Brassagens com maltes pouco modificados ou com deficiência enzimática.

APLICAÇÃO:

Dosar na arriada do malte.

DOSAGEM:

Entre 100g e 500g enzima/ton de malte. Para mostos com cevada não malteada, dosar entre 1 e 2 kg/ton de cevada.

ARMAZENAGEM:

Abaixo de 20ºC, de preferência em câmara fria.

CUIDADOS:

Enzimas podem causar irritação na pele ou nos olhos e a inalação dos vapores pode causar irritação em indivíduos mais suscetíveis.

Utilizar equipamentos de proteção individual para evitar o contato com a pele e os olhos, e a inalação de vapores do produto.

VALIDADE:

1 ano.

Enzimas são coadjuvantes de tecnologia: produtos utilizados para auxiliar o processo produtivo, melhorando sua eficiência e/ou melhorando a qualidade da cerveja produzida.

Estão permitidos pela ANVISA na RDC 64/2011 e seu uso dispensa declaração no rótulo da cerveja.