Extrato de Malte - LME - Sinamar - Weyermann - 150g

Extrato de Malte - LME - Sinamar - Weyermann - 150g

O Sinamar® é um extrato de malte especializado da Weyermann desenvolvido com o objetivo exclusivo de ajustar e escurecer a cor de bebidas, sem alterar significativamente o sabor ou o amargor do produto final.

Ele é produzido a partir de malte torrado descascado (CARAFA® Special) por meio de um processo que elimina o amargor característico dos maltes escuros, resultando em um corante natural altamente concentrado, neutro sensorialmente e de fácil aplicação em qualquer etapa da produção.

Descrição e Composição:

• Origem: Produzido a partir de malte torrado Carada® Special da Weyermann (cevada maltada e descascada).
• Processo: É fabricado a partir da mostura dos grãos e concentrado sob vácuo (70–75°C).
• Neutralidade: O amargor dos maltes torrados é removido; o produto foca principalmente em ajuste de cor, mas também contribui com sabor.

Dados Técnicos:

• Cor: 8000 – 9000 EBC.
• Extrato: Mínimo de 53%.
• pH: 3.6 – 4.9.
• Atividade Enzimática: Nenhuma.
• Estabilidade: Alta estabilidade, sem causar turvação.

Aplicação e Dosagem:

• Versatilidade: Pode ser aplicado em qualquer etapa (brassagem, fervura, maturação ou produto final).
• Dosagem: 14g (aprox. 11,9 mL) aumenta a cor em 1 EBC por 100 litros de mosto e/ou produto acabado.
• Resultado: Intensificação do aroma típico em estilos escuros, cor de café marrom. Notas de café, cacau, chocolate escuro e sabor tostado.
• Limitações: Não substitui o sabor de maltes torrados em estilos que exigem perfis intensos (Stout/Porter etc).

Armazenamento e Rotulagem:

• Armazenamento: Local seco e fresco (0°C a 30°C). Validade de 18 meses.
• Rotulagem: Não possui aditivos artificiais. Pode ser declarado como EXTRATO DE MALTE TORRADO.

OBS: Produto fracionado - Foto meramente Ilustrativa.