Fermento - Levedura LalBrew FarmHouse Ale - 11g

LalBrew Farmhouse é um híbrido não diastático que foi selecionado para fazer cervejas dos estilos Saison e Farmhouse Ale.

Este produto é resultado do trabalho de pesquisa e desenvolvimento da Renaissance Bioscience Corp. (Vancouver BC, Canadá) em parceria com a Lallemand Brewing.

LalBrew Farmhouse foi selecionado usando as mais avançadas técnicas de reprodução. A equipe de pesquisa do Renaissance usou métodos clássicos e não transgênicos para remover o gene STA1, responsável pela atividade diastática das leveduras Saison.

Cuidados foram tomados para manter a utilização normal do açúcar para produzir Saisons secas. Além disso, a tecnologia patenteada da Universidade da Califórnia Davis garante que a cepa não produzirá sabores desagradáveis de sulfeto de hidrogênio (H2S), aumentando assim as características do aroma da levedura Saison.

Nota: Ao contrário das cepas tradicionais de saison, LalBrew Farmhouse não possui a presença do gene STA-1, portanto as dextrinas não serão metabolizadas e não há risco de super atenuação e carbonatação após o envase.

Atenuação: Alta

Floculação: Baixa

Temperatura (ºC) reidratação: 30 a 35°C

Temperatura (ºC) fermentação: 20 a 30°C

Tolerância ao álcool: 13% ABV

Aroma: cravo, pimenta, notas de frutas amarelas.

Dosagem: 0,5 a 1 g/L