Fermento - Levedura BRY-97 - Lallemand - 11g

O LalBrew BRY-97 é um fermento no estilo American West Coast, selecionado da Coleção de Culturas do Instituto Siebel por sua capacidade de produzir com muita qualidade. É uma cepa neutra com alta capacidade de floculação que pode ser usada para fazer uma grande variedade de estilos americanos. Através da enzima beta-glucosidase, pode promover a biotransformação do lúpulo e acentuar sabores e o aromas.

As estilos tradicionais fabricadas com esta cepa incluem, mas não se limitam a, Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale and American Barleywine.

Atenuação: Alta

Fermentação: 15° a 22°

Floculação: Alta

Tolerância ao álcool: até 13% ABV