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Fermento - Levedura Mangrove Jack's - M29 French Saison - 10g

Data de lançamento: 19/02/2022
Disponibilidade: Imediata
 
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Descrição Geral

Fermento - Levedura Mangrove Jack's - M29 French Saison - 10g

French Saison é uma levedura excepcional. Com sua alta capacidade de atenuação, esta levedura de alta fermentação cria cervejas distintas com notas apimentadas, frutadas e condimentadas tornando-se ideal para fermentação de cervejas do estilo farmhouse ales.

Indicado para Saisons e Farmhouse Ales de até 14% ABV.

 

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Classificação: Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus

Tolerância ao álcool: Até 14% ABV

Atenuação: Muito alta, de 85% a 90%

Faixa de temperatura de fermentação recomentada: de 26°C a 32°C

Células de levedura viáveis: >5 x 109 células por grama

Floculação: Média

Instruções de uso: Polvilhe diretamente em até 23 litros de mosto.

Recomendações de armazenamento: Conservar em geladeira.

 

CARACTERÍSTICAS DO AROMA:

Esta cepa de levedura traz toda sofisticação e complexidade de produção das clássicas cervejas Saison para o ambiente de cervejeiros caseiros e pequenas cervejarias artesanais. Com características picantes e apimentadas bem acentuadas além de sabores com notas frutadas.

 

CARACTERÍSTICAS DO SABOR/SENTIDO NA BOCA:

Esta cepa tem uma personalidade marcante, porém não se sobrepõe à altas taxas de lúpulos e maltes. Cervejas fermentadas com essa levedura tenderão a ter um final seco com uma leve acidez e final seco com notas apimentadas, melhorando a drinkability em cervejas alcoólicas.

 

CERVEJAS MAIS ALCOÓLICAS:

Cervejas com alto ABV terão um aumento na produção de ésteres e notas com aquecimento alcoólico.

Esta cepa terá uma ótima performance em cervejas com até 14% ABV, sendo indicada para a maioria das variações do estilo Saison.

Características
  • Peso: 10g
  • Fermentação: Ale
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