Fermento - Levedura Mangrove Jack's - M42 New World Strong Ale - 10g

Fermento - Levedura Mangrove Jack's - M42 New World Strong Ale - 10g

Uma cepa de alta fermentação adequada para muitos tipos de cervejas dos mais diversos teores alcoólicos. Fermentação com aroma neutro de levedura para garantindo a permanência e caráter pleno dos maltes e dos lúpulos.

Indicado para IPAs, Porter, Russian Imperial Stouts, entre outras cervejas de alto teor alcoólico.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Classificação: Saccharomyces cerevisiae

Tolerância ao álcool: Até 12% ABV

Atenuação: Alta, de 77% a 82%

Faixa de temperatura de fermentação recomentada: de 16°C a 22°C

Células de levedura viáveis: >5 x 10⁹ células por grama

Floculação: Muito alta

Instruções de uso: Polvilhe diretamente em até 23 litros de mosto.

Recomendações de armazenamento: Conservar em geladeira.

CARACTERÍSTICAS DO AROMA:

Com o uso desta levedura os aromas de lúpulo e malte serão evidenciados, notas terrosas, de nozes, casca de laranja e levemente condimentadas são perceptíveis. A formação de ésteres em cervejas de menor teor alcoólico é praticamente nula quando fermentadas em temperaturas inferiores a 20°C.

CARACTERÍSTICAS DO SABOR/SENTIDO NA BOCA:

Cervejas fermentadas com esta terão final seco mesmo em cervejas mais leves não serão aquosas. A acidez será baixa e a sensação na boca será leve e macia no paladar com uma textura suave e não adstringente. Como esta cepa é altamente floculante e resiliente e ainda não propensa a autólise, é uma excelente escolha para condicionamento em barris ou garrafas.

CERVEJAS MAIS ALCOÓLICAS:

A formação de ésteres será elevada em cervejas com maior teor alcoólico. O caráter dos ésteres será bem agradável predominando notas de maçã madura e pera, mas também notas sutis que remetem a banana podem estar presentes. Cervejas fermentadas com esta levedura terão final seco, mas com a percepção no retro gosto da doçura e complexidade dos maltes, um leve aquecimento alcoólico também será perceptível.