Fermento - Levedura SafAle BW-20 - 11,5g

Fermento - Levedura SafAle BW-20™ - 11,5g

A SafAle™ BW-20 é a levedura ideal para a produção de cervejas de trigo de estilo belga, especialmente as tradicionais Belgian White (Witbier). Desenvolvida pela Fermentis, trata-se de uma cepa Saccharomyces cerevisiae (POF+) que combina neutralidade, leve frutado e caráter fenólico equilibrado (toques sutis de cravo e pimenta), permitindo que ingredientes clássicos como casca de laranja, sementes de coentro e especiarias se destaquem com clareza.

Com atenuação média-alta (77–83%) e floculação baixa a média, essa levedura proporciona uma cerveja de corpo macio, com aparência turva e sedosa, perfeita para estilos de trigo belgas. Outro diferencial é que a BW-20 não consome todo a maltotriose presente no mosto, o que contribui para um mouthfeel aveludado e refrescante.

Indicada tanto para homebrewers quanto para cervejarias profissionais, a SafAle™ BW-20 garante fermentações confiáveis, perfil sensorial limpo e facilidade de uso. Pode ser inoculada diretamente no mosto ou reidratada previamente, de acordo com a preferência do cervejeiro.

PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS:

• Estilos recomendados: Witbier (Belgian White), Weissbier, White IPA, American Wheat e outras cervejas de trigo.
• Espécie: Saccharomyces cerevisiae (POF+)
• Perfil sensorial: neutro, frutado suave, fenólico moderado (cravo/pimenta)
• Atenuação aparente: de 77 á 83%
• Floculação: baixa a média
• Faixa de temperatura: de 18 á 26°C
• Dosagem: 50–80 g/hL (0,5–0,8 g/L)
• Pitching: direto no mosto ou reidratação prévia (25–29°C)
• Formação de corpo: deixa parte do maltotriose não fermentado, aumentando a sensação de maciez

ARMAZENAMENTO:

O produto deve ser armazenado/transportado em condições secas e protegido da luz solar direta. Por menos de 6 meses, o produto pode ser armazenado/transportado em temperatura ambiente abaixo de 25°C (77°F) sem afetar seu desempenho. Picos de até 40°C (104°F) são permitidos por um período limitado de tempo (menos de 5 dias). A Fermentis recomenda um armazenamento de longo prazo em temperatura controlada (abaixo de 15°C/59°F), assim que o produto chegar ao destino final.

DESTAQUES PARA O CERVEJEIRO:

• Fermentação limpa, confiável e com ótima vitalidade celular
• Equilíbrio entre caráter neutro e fenólico, destacando especiarias típicas da Witbier e demais cervejas de trigo.
• Corpo sedoso e refrescante, com final agradável
• Versátil para produção caseira ou profissional

Se você procura uma levedura que traga autenticidade, refrescância e equilíbrio às suas cervejas de trigo belgas, a SafAle™ BW-20 da Fermentis é a escolha perfeita.