EBC: 4 a 7

Uso: Até 100%

Características: O malte Pale Ale Viking é feito de cevada duas fileiras. O alto grau de modificação promove o processamento fácil. O sabor contribui especialmente para notas maltadas, adocicadas e de nozes. É ideal para ales e lagers especiais. O poder de coloração do malte Pale Ale não é muito forte, o que também o torna adequado para uma sútil correção de cor em lagers regulares.

Origem: Polônia

EBC: 30 a 40

Uso: Até 100%

Características: As características únicas deste malte excepcional baseiam-se em uma variedade especial de cevada e num complexo processo de malteação com uma temperatura de secagem de mais de 100°C.
Viking Red Active Malte tem um sabor de malte puro, de cor acastanhado e com um sabor limpo de longa duração, juntamente com uma atividade enzimática sem igual para este nível de cor.
Esta é verdadeiramente uma variedade única para qualquer estilo de cerveja avermelhada (cor âmbar).
Malte Red Active é ideal para qualquer estilo de cerveja ale, Dark lagers, festivas e especialmente bocks, não só ressaltando os sabores de malte, mas também aumentando a coloração da cerveja.
A forte atividade enzimática fornece um bom potencial para o desenvolvimento de receitas com adjuntos e grãos não maltados.

Origem: Polônia

EBC: 20 a 25

Utilização: Malte base feito de cevada de duas fileiras 100% nacional. Ressalta o aroma maltado e obtenção de colorações mais intensas. Para cervejas escuras, tipo Munique, pretas e Bock. Resultado excepcional, em pequenas doses, para cervejas tipo Pilsen.

Uso: Até 100%

Características: Rico aroma de malte com notas suaves de caramelo, mel e pão.

Origem: Brasil

Características: intenso floral, tons cítricos e toranja

Alfa ácido: 4,5 - 9%

Substitutos: Centennial, Amarillo, Columbus

Estilos: Pale ale, IPA, Porter, Barley wine

Origem: Estados Unidos

EBC: 3,5 a 6,5

Uso: 20 a 50%

Características: O malte wheat é feito de trigo de alta qualidade. São utilizadas variedades adequadas para fins de fabricação de cerveja. O processo de malteação não difere muito da produção do malte Pilsen. A temperatura final do ar normalmente é de 72 a 80°C.
O malte wheat é usado principalmente para cervejas de trigo e algumas outras cervejas ales, mas também pode ser utilizado em lagers para enriquecimento de sabor e para também para melhorar a estabilidade da espuma. A taxa típica de uso é de cerca de 50% do grist para cervejas de trigo e aproximadamente 20% para lagers premium.

Origem: Polônia

EBC: 7.5 a 10.5

Uso: Até 100% em estilos como Mild Ale, Bitter, Stout, Porter, Brow Ale, IPA

Características: Adiciona um sabor mais doce intenso e maltado, lembrando castanhas, biscoito e casca de pão.

Extrato de Moagem Fina: > 80

Umidade %: < 4

Total Proteínas %: 9.0 a 0.5

Origem: Reino Unido

Características: Suave e delicado com florais, lavanda, especiarias, mel, terra, limão, laranja, uva e tons de tomilho.

Alfa ácido: 4,4 - 6,7%

Substitutos: U.K. Golding, U.S. Golding, Styrian Golg, First Gold, Whitbread Golding, Progress.

Estilos: Pale Ales, English Bitters, English Milds, English IPA, English Borwn Ales, English Barleywine, Stouts & Porters, Saisons, Christmas Ales, Golden Ales, Belgian Triple, Belgian Golden, Blond, Irish Red, Scottish Ales

Origem: Reino Unido

Características: toranja, especiarias e pinho

Alfa ácido: 12 - 14%

Substitutos: Apollo, Aramis, Bravo Brand, Cluster, Columbus, Galena, Nugget, Super Pride, Wakatu Brand, Zeus

Estilos: American Pale Ale & India Pale Ale, American Stout & Porter, American Amber, American Brown, American Barley Wine, American Lagers, Winter Ale

Origem: Estados Unidos

Fermento Ale Americano, selecionado para produzir cervejas bem balanceadas com baixo diacetil e com um paladar final bem “crispy” e limpo. Forma uma firme camada de espuma e apresenta uma habilidade muito boa de se manter em suspensão durante a fermentação.

Atenuação: Média

Fermentação: 18° a 28°

Floculação: Média

Tolerância ao álcool: até 11% ABV

EBC: 1100 a 1250

Uso: Até 5% em cervejas como Stout, Porter, Mild e Bitter.

Características: Adiciona sabores e aromas intensos de chocolate, chocolate amargo, café e nozes e introduz coloração marrom escuro.

Extrato de Moagem Fina: > 70

Umidade %: < 4.5

Total Proteínas %: < 11.6

Origem: Reino Unido

EBC: 3 a 5

Utilização: Cervejas de trigo, Hefeweizen, Weizenbock e também tipo Kölsch e Altbier.

Uso: Até 100%

Características: Intensificação da cremosidade, corpo e do aroma típico de alta fermentação. Confere notas de pão, nozes, biscoito, toffee e caramelo claro.

Origem: Alemanha

EBC: 350 a 450

Uso: Até 10% em todas as cervejas Ale

Características: Adiciona aroma e sabor intenso de caramelo(toffee) queimado e cores que variam de cobre a rubi escuro.

Extrato de Moagem Fina: > 70

Umidade %: < 4.5

Total Proteínas %: < 11.6

Origem: Reino Unido