Malte Maris Otter - Dingemans

Malte Maris Otter - Dingemans

O Malte Maris Otter da Dingemans é um malte base premium, produzido a partir da tradicional cevada inglesa Maris Otter, amplamente reconhecida por sua qualidade superior e perfil sensorial distinto. Trata-se de uma variedade clássica, cultivada sob rigorosos padrões agrícolas e maltada com controle preciso, resultando em um produto de excelente desempenho na brassagem e perfil aromático refinado.

Este malte é especialmente valorizado por cervejeiros artesanais e profissionais devido à sua complexidade maltada, conferindo notas marcantes de biscoito, pão fresco, leve tostado e nuances de nozes, com dulçor equilibrado e final limpo. Comparado a maltes base convencionais, o Maris Otter apresenta corpo mais cheio e maior profundidade de sabor, sendo ideal para estilos tradicionais ingleses e cervejas onde o malte é protagonista.

Apresenta excelente poder diastático, garantindo conversão eficiente do amido durante a mosturação, mesmo quando utilizado como único malte da receita ou em altas proporções. Sua coloração levemente mais intensa contribui para tons dourados profundos a âmbar claro, dependendo da composição da receita.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

• Tipo: Malte Base
• Origem: Bélgica
• Fabricante: Dingemans
• Variedade de cevada: Maris Otter (2 fileiras)
• Cor: Aproximadamente 5,5 – 7,5 EBC
• Extrato (base seca): Alto rendimento
• Poder diastático: Adequado para mosturação completa
• Uso recomendado: Até 100% da receita

PERFIL SENSORIAL:

• Aroma e sabor maltado intenso
• Notas de pão, biscoito, leve tostado e nozes
• Dulçor equilibrado e corpo médio a médio-alto
• Final limpo e elegante

ESTILOS INDICADOS:

• Bitter (Ordinary, Best e Extra Special Bitter)
• Pale Ale Inglesa
• Brown Ale
• Mild Ale
• Porter
• Stout
• English Barleywine

APLICAÇÃO:

O Malte Maris Otter Dingemans pode ser utilizado como malte base principal, proporcionando estrutura, corpo e complexidade maltada à cerveja, ou em combinação com outros maltes especiais para aprofundar o perfil sensorial. É uma escolha ideal para receitas que buscam autenticidade inglesa, equilíbrio e sofisticação.