Malte Munich II - Weyermann

Malte Munich II - Weyermann

O Malte Munich II da Weyermann (também chamado de Munich Type 2, Dark Munich) é um malte especial/base que oferece caráter maltado mais intenso e cor mais profunda que o Munich I. Produzido com cevada de primavera de duas fileiras de alta qualidade na Alemanha, ele é kilned em temperatura que proporciona rico sabor de malte, mantendo atividade enzimática moderada. É ideal para cervejas que demandam corpo, aroma maltado pronunciado e cor âmbar-escura.

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS:

• Origem: Alemanha
• Tipo: Malte base especial / specialty malt (Munich Type II / Dark Munich)
• Cor do mosto: 20 a 25 EBC
• Uso recomendado (%): Até 100%, dependendo do estilo da cerveja
• Estilos indicados: Lagers claras (Festbier), Amber Lager, Märzen, Lagers escuras (Munich Dunkel, Schwarzbier), Bock (inclusive Double Bock), Ales escuras, Porter, Stout, Ales âmbar, etc.
• Sabores e Aromas: Aroma pronunciado de malte com notas de caramelo, mel e pão; corpo robusto; sensação de mouthfeel pleno.

PERCEPÇÃO SENSORIAL:

• Cor: contribui para cervejas com cor âmbar-escura a tons mais profundos, dependendo da porcentagem usada.
• Aroma: maltado intenso, caramelo, mel, notas de pão; mais ornamentado que Munich I.
• Sabor: reforço do perfil maltado, gosto rico, menor leveza, mais densidade, certo dulçor residual.
• Final de boca / corpo: corpo de médio-para-cheio; sensação robusta; bom suporte em cervejas onde o malte precisa sustentar os outros componentes (lúpulo, álcool, etc.).

SUGESTÕES DE USO:

• Funciona muito bem como malte base em receitas que desejam cor e malte marcantes: Munich Dunkel, Doppelbock, Märzen, Schwarzbier.
• Em Lagers festivas ou Oktoberfest, pode ser usado parcialmente junto com maltes mais claros para balancear cor e sabor maltado.
• Também ótimo em Ales escuras, Porter, Stout, onde ele dá corpo e profundidade sem introduzir sabores muito tostados (se usado com moderação).
• Equilibra bem com maltes Pilsen ou Pale, um toque de maltes caramelizados/cristal para complexidade extra.