Roasted Barley - Cevada Torrada - Weyermann

O Malte Roasted Barley da Weyermann é uma cevada não maltada e torrada, essencial para quem que busca conferir cor intensa, sabor complexo e corpo robusto. Produzido pela renomada malteria alemã Weyermann®, sinônimo de qualidade e inovação, este malte é um ingrediente chave para a autenticidade de estilos como Stouts e Porters.

CARACTERÍSTICAS E BENEFÍCIOS:

Cor intensa: Com uma coloração que varia de 1000 a 1100 EBC o Roasted Barley Weyermann® é um dos maltes mais escuros disponíveis. Ele é o principal responsável pela cor preta opaca, com reflexos rubi, de muitos estilos escuras.

• Sabor e aroma distintos: Apesar de sua cor escura, o Roasted Barley não contribui com amargor excessivo. Em vez disso, ele oferece notas ricas de café torrado fresco, chocolate amargo e um toque de cacau. Diferente dos maltes torrados, que podem ter um caráter mais seco e adstringente, o Roasted Barley tende a ser mais suave, embora com uma notável secura.
• Melhora o corpo e a estabilidade da Espuma: Mesmo não sendo um malte caramelo, o Roasted Barley contribui para um corpo mais cheio e uma estabilidade de espuma superior, resultando em sensação de boca mais agradável e uma espuma densa e duradoura.
• Potencial de acidificação leve: Por ser uma cevada não maltada, o Roasted Barley tem um pH ligeiramente mais baixo, o que pode auxiliar na acidificação do mosto, beneficiando estilos que demandam um pH mais reduzido.
• Livre de glúten: Como não é um malte de cevada (e sim cevada torrada não maltada), o Roasted Barley pode ser uma opção interessante para adicionar sabor e cor em alguns estilos gluten-reduced ou gluten-free (sempre com testes e validações adicionais, pois a contaminação cruzada pode ocorrer no processo).

APLICAÇÕES RECOMENDADAS:

O Malte Roasted Barley Weyermann® é a estrela de diversos estilos escuros:

• Stouts: Essencial para Imperial Stouts, Dry Stouts (como a Irish Stout), Oatmeal Stouts e Sweet Stouts. Ele confere a cor característica e as notas de café/chocolate.
• Porters: Utilizado em English Porters, Robust Porters e Baltic Porters para aprofundar a cor e adicionar complexidade de sabor.
• Dark Lagers: Em menor proporção, pode ser usado para dar cor e um toque de sabor torrado a Schwarzbiers e Dark Lagers.
• Outros estilso escuros: Qualquer estilo que se deseje uma cor escura intensa e notas de café/chocolate sem o amargor pronunciado de maltes torrados.
• Utilização: Geralmente utilizado em percentuais que variam de 2% a 10% da moagem, dependendo da intensidade de cor e sabor desejados. Em Dry Stouts, pode atingir até 15%.

Com o Malte Roasted Barley da Weyermann®, você terá a garantia de uma base robusta e aromática, conferindo-lhes a autenticidade e a profundidade que conquistam paladares.