Malte Special B - Dingemans

O Malte Special B da Dingemans é um malte caramelo especial escuro, mundialmente reconhecido por sua contribuição única e complexa, especialmente para estilos da escola belga. Produzido pela renomada malteria belga Dingemans, este malte é o resultado de um processo exclusivo de secagem dupla, que confere a ele características sensoriais inigualáveis.

CARACTERÍSTICAS E BENEFÍCIOS:

• Cor Intensa: Com uma coloração que varia de 300 a 350 EBC, o Special B adiciona uma tonalidade acobreada a marrom profundo, ideal para estilos mais escuros.
• Perfil de sabor e aroma único: Seu processo de produção especial desenvolve um sabor intenso de caramelo, com notas marcantes de uvas-passas, frutas secas (como ameixa e figo) e um toque sutil de toffee. Essas nuances são típicas de estilos de abadia belgas, proporcionando uma complexidade que eleva o perfil sensorial da sua bebida.
• Versatilidade: Embora seja um ingrediente fundamental para estilos belgas de Abadia e Trapistas, como Dubbels e Quadrupels, o Special B também é excelente para Stouts, Dark Ales, Porters e até mesmo Doppelbocks e Barley Wines. Ele pode ser usado para adicionar complexidade sem a adstringência ou o amargor de maltes torrados mais escuros.
• Substituto inteligente: Em certas receitas, o Special B pode substituir maltes chocolate ou torrados, caso se deseje intensificar a cor e o sabor de caramelo e frutas escuras sem adicionar o amargor associado a esses maltes mais torrados.
• Melhora da estabilidade da espuma: Assim como outros maltes caramelizados, o Special B tem um efeito positivo na estabilidade da espuma, contribuindo para uma formação e retenção mais duradouras.

APLICAÇÕES RECOMENDADAS:

• Estilos belgas: Essencial para criar a autenticidade de estilos como Dubbel, Tripel (em menor proporção), Quadrupel e Belgian Dark Strong Ale.
• Stouts e Porters: Para adicionar camadas de sabor de frutas escuras e caramelo, complementando os perfis de café e chocolate.
• Bocks e Doppelbocks: Contribui com a riqueza maltada e a complexidade de frutas secas.
• Barley Wines: Enriquece o sabor, adicionando notas de frutas maduras e caramelo profundo.
• Utilização: Pode ser utilizado em até 10-15% da moagem, dependendo da intensidade de sabor e cor desejada.

Com o Malte Special B Dingemans, você garante a autenticidade e a complexidade para estilos especiais, elevando a qualidade as suas criações.