Nutriente BrewNutri-Z - Prodooze - 10g

Nutriente para levedura - BrewNutri-Z

Nutriente em pó para adição ao mosto cervejeiro.

Leveduras inativas, naturalmente ricas em micronutrientes essenciais para o processo fermentativo e a replicação celular.

Aumenta a vitalidade e a viabilidade da levedura.

Garante a qualidade da fermentação nas sucessivas reutilizações da levedura, mesmo em condições de stress (altas concentrações de extrato ou de álcool).

Características:

BrewNutri-Z é uma fonte de nitrogênio (FAN) de alta digestibilidade e também contém micronutrientes que são absorvidos pela levedura durante a fermentação.

Usar BrewNutri-Z para:

-- Garantir o perfil de fermentação e as características sensoriais do produto ao longo de sucessivas gerações da levedura;

-- Reduzir o tempo de fermentação;

-- Aumentar a viabilidade e vitalidade da levedura ao longo de várias gerações e permitir maior número de reusos;

-- Influenciar a produção de álcoois superiores e seus ésteres correspondentes;

-- Garantir a fermentação completa do mosto até o grau final;

-- Compensar o stress causado à levedura por altas concentrações de extrato ou de álcool.

BrewNutri-Z é um nutriente complexo, com alto teor de zinco.

O zinco é um cofator importante para a síntese de proteínas e reações enzimáticas durante o crescimento da levedura e a fermentação do álcool.

Também melhora a absorção de maltose e maltotriose.

A deficiência de zinco pode causar problemas de fermentação e floculação.

Aplicável para todos os tipos de bebidas fermentadas, especialmente na fermentação com levedura de reuso e nos mostos de alta concentração.

BrewNutri-Z ajuda a levedura a manter a vitalidade mesmo nessas condições estressantes.

Recomendações de uso:

Na fervura do mosto: adicionar BrewNutri-Z diretamente ao mosto, nos 5-10 minutos finais de fervura.

No mosto frio: preparar uma suspensão a 10% (p/v) de BrewNutri-Z em água e ferver por 10 minutos para dissolução e esterilização.

Resfriar a suspensão e adicionar ao mosto para propagação.

Dosagem

Para fermentação regular:

-- 1 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Para propagação:

-- 2 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

-- Aumentar ou diminuir a dosagem proporcionalmente à concentração do mosto em °P.

Importante

-- Cada 1g de BrewNutri-Z em 100 litros de mosto corresponde a 0,6 ppm (mg/l) de zinco.

-- O excesso de zinco é prejudicial para as leveduras. Manter a dosagem sempre dentro dos níveis recomendados.

Ingredientes

-- Levedura seca inativa, minerais e vitaminas.

Armazenagem e validade

-- Manter em local fresco e seco.

-- Validade: 3 anos.