Fermento - Levedura LalBrew NovaLager - 11g

Fermento - Levedura LalBrew NovaLager - 11g

LalBrew NovaLager é uma verdadeira Saccharomyces pastorianus híbrida de baixa fermentação (não-OGM), selecionada para produzir estilos lager limpas com o desempenho de fermentação ideal da levedura ale.

Produz estilos lager em temperaturas de fermentação mais altas, taxas de inóculo mais baixas e tempos de fermentação mais curtos do que as leveduras lager tradicionais,

• Produz um perfil lager único limpo com alta atenuação e média floculação,
• Produz baixos níveis de VDK/diacetil e não produz sulfeto de hidrogênio (H2S), levando a tempos de maturação reduzidos associados à produção de lagers.

Ciência da hibridização da levedura

Funciona como uma Ale, com os resultados de uma Lager

Assim como os pesquisadores de lúpulo usam a reprodução seletiva para produzir variedades únicas de lúpulo, os geneticistas de leveduras podem gerar novas linhagens com características desejáveis. A levedura tem duas maneiras de se acoplar (análogo a dois sexos). A reprodução da levedura pode ser assexuada e sexuada. Enquanto a reprodução assexuada gera células idênticas à linhagem de levedura parental, a reprodução sexual gera células híbridas que contêm um conjunto de genes de cada uma das linhagens parentais. LalBrew NovaLagerTM é uma cepa comercialmente disponível que foi desenvolvida usando essa abordagem.

É um verdadeiro híbrido Saccharomyces pastorianus de baixa fermentação da nova linhagem do Grupo III (Renaissance) que foi selecionado para produzir lagers limpas com características de sabor únicas e desempenho de fermentação superior.

Atenuação: Alta

Fermentação: 10° a 20°

Tolerância ao álcool: até 13% ABV

Floculação: Média