Fermento - Levedura Angel Yeast - CY115 Ale - 12g

Fermento - Levedura Angel Yeast - CY115 Ale - 12g

CY115 resulta bebidas bem balanceadas, límpidas e com final neutro, é indicada para estilos britânicas.

É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

Caracteristicas:

Fermentação vigorosa

Fase lag reduzida: início rápido de fermentação

Floculação média

Atenuação aparente: 75~85%

Tolerância ao álcool: 10% v/v

Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.

Resulta em bebidas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e aroma neutros, típicos de estilos ingleses.

Recomendações de uso:

Há quem prefira reidratar o fermento antes do uso. Outros preferem inocular o fermento seco ao mosto, na prática ambos métodos são adequados.

Não é necessário aerar o mosto se a quantidade dosada ao tanque estiver dentro da recomendada. O fermento possui reserva de ergosterol suficiente para uma certa quantidade
de replicação no mosto.

Reidratação:

Suspender o fermento em água previamente fervida (10- 20% p/v) ou mosto diluído (2:1 água/mosto), a 22-30°C em frasco estéril. Agitar levemente por 5 minutos para suspender as células e deixe em repouso por 10-20 minutos.

Ajustar a temperatura para a temperatura do mosto. Se a diferença para ajuste for maior que 10°C, evitar choque térmico misturando, em etapas, um pouco de mosto, para correção de até 10°C, com repouso de 5 minutos.

Realizar todo o procedimento de reidratação, idealmente, em menos de 30 minutos, para reduzir o risco de contaminação por outros microrganismos.
Inocular assim que tiver terminado a reidratação e homogeneizar o fermento com o mosto

Armazenagem:

Conservar em temperatura baixa (≤10℃) e local seco, validade de 24 meses.

Atenuação: Alta

Fermentação: 15°C a 25°C melhores resultados em 18°C a 22°C

Floculação: Média

Tolerância ao álcool: até 10% ABV