Fermento - Levedura Fermo Brew Acid - AEB Brewing - 11,5g

Fermo Brew Acid - AEB Brewing - 11,5g

Estirpe de levedura natural de alta fermentação que produz ácido lático durante a fermentação.

Indicada para estilos ácidos, onde os estilos mais tradicionais são Lambic, Gueuze, Flanders Red Ale, Wild Ales, German Gose, Berliner Weisse e Catharina Sour.

Características aromáticas e gustativas:

As Sour Beers são intencionalmente ácidas e pungentes e tradicionalmente são produzidas com leveduras e bactérias selvagens.

FERMO BREW ACID é capaz de produzir acidez limpa e refrescante com toda a complexidade gustativa.

Produz baixos níveis de ésteres florais frutados, mas os principais sabores são produzidos pelas frutas e especiarias adicionadas durante a produção.

Propriedades:

• Estirpe de levedura: Lachancea termotholerans
• Origem da estirpe: França
• Atenuação aparente: 75-80% | Médio
• Temperatura de fermentação: 19-25°C.
• Floculação: Elevada
• Tolerância ao álcool: 9% ABV
• Ésteres totais: Médio
• H2S (notas sulfurosas): Baixa
• POF (notas fenólicas): Negativo
• STA-1: Negativo