Fermento - Levedura Fermo Citrus - AEB Brewing - 11,5g

Fermo Citrus - AEB Brewing - 11,5g

Levedura seca ativa aromática para a produção de estilos de alta fermentação.

Levedura para estilos que requerem um perfil gustativo cítrico e herbáceo.

Características aromáticas e gustativas:

Estirpe de levedura aromática que confere aromas citrinos e de ervas.

Notas:

FERMO BREW CITRUS aumenta a quantidade de tióis ativos no aroma nas primeiras fases da fermentação. Os compostos fenólicos (POF+) são produzidos nas fases sucessivas da fermentação. Os nutrientes para leveduras da gama FERMOPLUS melhoram ainda mais o perfil aromático.

Para os estilos com baixo teor alcoólico, recomenda-se uma correção do pH. Apesar da alta tolerância ao álcool, FERMO BREW CITRUS produz baixos volumes de álcool durante a fermentação, o que a torna particularmente indicada para a produção de estilos com baixo ou sem teor alcoólico.

Propriedades:

• Estirpe de levedura: Saccharomyces cerevisiae
• Origem da estirpe: Um híbrido natural AEB
• Atenuação aparente: 65-69% | Médio
• Temperatura de fermentação: 11-16°C
• Floculação: Médio
• Tolerância ao álcool: 14% ABV
• Ésteres totais: Elevada
• H2S (notas sulfurosas): Baixa
• POF (notas fenólicas): Positivo
• STA-1: Negativo