Fermento - Levedura Fermo Kveik-SV - AEB Brewing - 11,5g

Fermo Kveik-SV Voss - AEB Brewing - 11,5g

É uma levedura indicada para a produção dos típicos estilos noruegueses as Farmhouse e para uma ampla gama de estilos ale clássicas e contemporâneas, incluindo as IPA e NEIPA, American West e East Coast, pale, blond e lagers.

Kveik é um termo do dialeto norueguês para indicar a levedura e deriva do antigo vicking kvikk que significa vigoroso e rápido, num contexto de saúde e vitalidade. As leveduras Kveik são de fermentação muito rápida (48-72 horas) e toleram altas temperaturas.

Características aromáticas e gustativas:

Confere um perfil aromático frutado com notas de casca de laranja e frutas cítricas.

Propriedades:

• Estirpe de levedura: Saccharomyces cerevisiae
• Origem da estirpe: Norvegia, Voss
• Atenuação aparente:  75-80% | Médio
• Temperatura de fermentação: 34-40°C
• Floculação: Elevada
• Tolerância ao álcool: 16% ABV
• Ésteres totais: Médio - Alto
• H2S (notas sulfurosas): Baixa
• POF (notas fenólicas): Negativo
• STA-1: Negativo