EBC: 30 a 40

Características: Os maltes caramelo (também chamados de maltes crystal) são preparados a partir de malte germinado com alta umidade em um tambor rotativo de torrefação de design especial, em duas etapas:

1. Sacarificação para gerar açúcares dentro do grão;
2. Secagem a alta temperatura para cristalizar tais açúcares formando um caramelo característico.

De acordo com o tempo e com as temperaturas usadas em tais etapas, obtêm-se distintos tipos de cor e sabor no malte.

Os maltes caramelo produzidos em secagens de tambor rotativo são uniformes, homogêneos, e proporcionam à cerveja cor, doçura e corpo.

Uso: Até 10%

Origem: Argentina

EBC: 50 a 70

Características: O Malte Biscuit confere à cerveja um aroma intenso e doce de malte que lembra pão e biscoitos recém assados.

Combina aromas torrados distintos e uma cor clara.

Dando um tom dourado à cerveja, esse malte se adapta perfeitamente a muitos estilos de cerveja, fornecendo um toque extra.

Uso: Até 10%

Origem: Argentina

EBC: 140 a 160

Características: Os maltes caramelo (também chamados de maltes crystal) são preparados a partir de malte germinado com alta umidade em um tambor rotativo de torrefação de design especial, em duas etapas:

1. Sacarificação para gerar açúcares dentro do grão;
2. Secagem a alta temperatura para cristalizar tais açúcares formando um caramelo característico.

De acordo com o tempo e com as temperaturas usadas em tais etapas, obtêm-se distintos tipos de cor e sabor no malte.

Os maltes caramelo produzidos em secagens de tambor rotativo são uniformes, homogêneos, e proporcionam à cerveja cor, doçura e corpo.

Uso: Até 10%

Origem: Argentina

EBC: 8 a 12

Utilização: Vienna é um malte mais enzimático, doce e claro que o Munich, mas com mais cor que o Pilsen, tem entre 8 e 12 EBC.

Assim como o malte Munich, é produzido em secagem industrial circular e pode ser usado como malte base.

É indicado para elaboração dos estilos Märzen, Festbier, Vienna, Pilsen, Golden Ale e demais cervejas claras, mas também pode ser utilizado para correção de cor em qualquer estilo. 

Uso: Até 100%

Características: Leve maltado, notas suaves de mel, nozes e casca de pão.

Origem: Argentina

EBC: 5,5

Utilização: Malte base de alta qualidade para produção de todos os tipos de cervejas.

Produzido a partir de cevada de duas fileiras, confere um sabor doce e sutil, e uma cor dourada clara, produz mostos de fácil filtrabilidade, bom conteúdo enzimático.

Uso: Até 100%

Características: Utilizado para todos os tipos de cervejas claras e base para cervejas especiais.

Origem: Argentina

EBC: 2

Utilização: Fonte de açucares simples, confere cor mais clara que o malte e resulta em uma cerveja mais leve com final seco. Este adjunto é largamente utilizado para fabricação de lagers em geral e outras cervejas leves de baixo teor alcoólico.

Vantagens da utilização do flakes de milho Agrária:

• Pronto para uso;
• Não é necessário pré-cozimento (gelatinização);
• Ganho de produtividade (mesmo equipamento-dosagem sólidos);
• Aumento do rendimento na sala de brassagem;
• Fácil armazenamento e utilização.

Uso: Até 40%

Características: Endosperma do milho degerminado, pré-gelatinizado, laminado e moído, utilizado como adjunto cervejeiro.

Origem: Brasil

EBC: 1280

Utilização: A cevada torrada (roasted barley) é produzido com cevada selecionada de alta qualidade, passa por um intenso processo de malteação onde a casca é completamente removida e posteriormente a cevada é torrada.

Este processo de torrefação resulta em um malte sem presença de amargor ou adstringência, com intenso aroma, cor e sabores que variam de chocolate a chocolate amargo, cacau, café e nozes.

Uso: Até 10%

Características: Utilizado principalmente em cervejas escuras como Stout, Imperial Stout e Porter, Bock, Black IPA, Scottish Light, Scottish Wee Heavy, Scottish Export, Irish Red Ale, entre outras. Também indicado para ajustes de cor em cervejas mais claras.

Origem: Argentina

EBC: 4,8

Uso: 20 a 50%

Características: O malte wheat é feito de trigo de alta qualidade. São utilizadas variedades adequadas para fins de fabricação de cerveja produzidos na região de Tres Arroyos(Argentina).

O malte de trigo MalteAr tem alto potencial enzimático e cor clara, é usado principalmente para cervejas de trigo e algumas outras cervejas ales, mas também pode ser utilizado em lagers para enriquecimento de sabor e para também para melhorar a estabilidade da espuma. 

A taxa típica de uso é de até 50% do grist para cervejas de trigo e aproximadamente 20% para lagers premium.

Origem: Argentina

EBC: 3,6

Utilização: Malte base de alta qualidade para produção de todos os tipos de cervejas.

Produzido a partir de cevada de duas fileiras, confere um sabor doce e sutil, e uma cor dourada clara, produz mostos de fácil filtrabilidade, bom conteúdo enzimático.

Uso: Até 100%

Características: Utilizado para todos os tipos de cervejas claras e base para cervejas especiais.

Origem: Argentina

EBC: 3,6

Utilização: Malte base de alta qualidade para produção de todos os tipos de cervejas.

Produzido a partir de cevada de duas fileiras, confere um sabor doce e sutil, e uma cor dourada clara, produz mostos de fácil filtrabilidade, bom conteúdo enzimático.

Uso: Até 100%

Características: Utilizado para todos os tipos de cervejas claras e base para cervejas especiais.

Origem: Argentina

EBC: 4 á 10

Utilização: Viking Rye é produzido a partir de centeio de alta qualidade. O processo de malte não difere muito da produção de malte pilsner.

O Viking Rye Malt é indicado para cervejas especiais de centeio, Rye Lager, Rye Ale.

O malte confere cor dourada e sabor típico de centeio com notas de pão e mel.

Recomendamos manter a dosagem de malte de centeio abaixo de 7% para evitar problemas de filtração do mosto.

Semelhante ao malte de trigo, malte de centeio também não tem cascas.

Também é mais quebradiço que os maltes de cevada e podem ser esmagado com mais facilidade.

Uso: Até 7%

Características: Sabor típico de centeio com notas de pão e mel.

Origem: Polônia

EBC: 70

Utilização: O malte Red Ale é um malte aromático rico em melanoidinas e é recomendado para cervejas escuras melhorando o sabor, os aromas e a cor avermelhada.

Um processo especial de malteação é usado para garantir o sabor e os aromas das reações de mailard controlada.

O sabor do malte Red Ale é maltado e amargo, com notas torradas de nozes bem persistentes.

O malte Red Ale é também levemente ácido e tem uma atividade amilolítica bem reduzida.

Red Ale Viking é ideial para Ales especiais como Red Ale, APA, IPA e Dark Lagers.

Uso: Até 20%

Características: Maltado, amargo, torrado, nozes.

Origem: Polônia