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Fermento - Levedura Mangrove Jack's - M20 Bavarian Wheat - 10g

Data de lançamento: 15/02/2022
Disponibilidade: Imediata
 
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Descrição Geral

Fermento - Levedura Mangrove Jack's - M20 Bavarian Wheat - 10g

Deliciosamente suave, de cor dourada clara, aromas encorpados de baunilha e banana e um sabor persistente. Esta levedura produz uma sensação sedosa na boca e um corpo rico.

Indicado para a fabricação de cervejas Hefeweizen, Kristal Weizen, Dunkel Weizen, entre outras cervejas de trigo.

 

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Classificação: Saccharomyces cerevisiae

Tolerância ao álcool: Até 7,5% ABV

Atenuação: Média, de 70% a 75%

Faixa de temperatura de fermentação recomentada: de 18°C a 30°C

Células de levedura viáveis: >5 x 109 células por grama

Floculação: Baixa

Instruções de uso: Polvilhe diretamente em até 23 litros de mosto.

Para melhores resultados, fermente entre 18°C e 30°C.

Recomendações de armazenamento: Conservar em geladeira.

 

CARACTERÍSTICAS DO AROMA:

Possui abundantes ésteres de banana, equilibrados com aromas fenólicos de cravo; esses aromas tendem a conter qualquer caráter de malte ou lúpulo na cerveja.

 

CARACTERÍSTICAS DO SABOR/SENTIDO NA BOCA:

Embora esta cepa tenha atenuação média, a cerveja final não será doce. Em vez disso, o resultado será de uma sensação na boca cremosa e sedosa com um corpo médio cheio e rico.

Esta variedade elimina a maioria dos sabores de caramelo e malte mais complexos, enquanto os sabores de maltes torrados e sabores de chocolate irão permanecer. A ligeira acidez produzida, realça muito características do malte de trigo.

Tem uma taxa de floculação muito baixa que o torna ideal para cervejas que são tradicionalmente turvas.

 

CERVEJAS MAIS ALCOÓLICAS:

Em cervejas de alto teor alcoólico, o caráter fenólico apresentado por esta cepa torna-se um pouco defumado e ésteres se tornam mais evidentes. A baixa taxa de atenuação pode resultar em uma cerveja doce.

Características
  • Peso: 10g
  • Fermentação: Ale
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